立秋一过,就开始期待凉爽的秋天啦!虽然"秋老虎"还在发威,但老祖宗的智慧告诉我们是时候开始秋季养生啦!
【海鲜食谱】
黄鱼焖豆腐
食材:银娱优越会大黄鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱段
做法:黄鱼洗净用料酒+盐腌制10分钟,热油煎鱼至两面金黄。倒入开水没过鱼身,加2勺生抽+1勺蚝油,放入豆腐块,中小火焖8分钟;撒葱花出锅,鱼肉鲜嫩豆腐入口即化!
清蒸石斑鱼
食材:石斑鱼1条、蒸鱼豉油
做法:鱼身斜切三刀,塞入姜片葱段,水开后上锅蒸8分钟(1斤左右);倒掉蒸鱼水,淋3勺蒸鱼豉油;撒新鲜葱丝,泼一勺热茶油激香。
油炯金刚虾
食材:金刚虾500g、蒜末
做法:虾剪须开背去虾线、热油爆香蒜末至金黄;放入虾煎至两面变色,加1勺番茄酱+半勺糖+少许盐;加盖焖3分钟,撒胡椒粉出锅。
【肉类食谱】
板栗炖鸡
食材:鸡腿3个、生板栗200g
做法:鸡腿切块焯水,板栗去壳;冰糖炒糖色,下鸡块翻炒上色;加2勺生抽+1勺老抽调味;放入板栗,加水没过食材、小火焖煮25分钟至收汁。
山药羊肉
食材:羊腿肉300g、山药2根
做法:羊肉切块焯水,用料酒去膻;热油炒羊肉,加开水炖40分钟;山药去皮切段加入再炖20分钟;撒枸杞、胡椒粉,暖身又提鲜。
莲藕排骨汤
食材:排骨500g、莲藕2节
做法:排骨冷水下锅焯去血沫、莲藕切滚刀块;所有材料放入砂锅,加满水;大火煮沸转小火炖1.5小时、最后加盐调味,汤色奶白鲜美。
【蔬菜食谱】
蒜蓉秋葵
食材:秋葵200g、大蒜1颗
做法:秋葵焯水1分钟(水中加少许茶油)、对半切开摆盘;蒜末爆香+2勺生抽+1勺糖调汁淋在秋葵上,爽口又美味。
清炒百合
食材:鲜百合300g、枸杞少许
做法:鲜百合掰瓣洗净,热锅冷油,大火快炒1分钟;加盐+少许糖调味、撒枸杞点缀。
醋溜藕片
食材:莲藕2节
做法:莲藕切片泡醋水防氧化、热油爆香千辣椒;藕片大火翻炒2分钟、沿锅边淋2勺香醋+1勺糖,最后撒葱花,爽脆开胃。
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