继续上篇，解暑降燥，生津开胃的凉拌菜食谱。
凉拌豆腐：软嫩细滑 清淡爽口
皮蛋1个切块、生抽2勺、香油1勺、葱花香菜少许、榨菜末1勺、盐1/4茶匙。嫩豆腐1盒倒去水，直接划块入盘。铺皮蛋+榨菜末，淋生抽+香油+盐。撒葱花香菜即食。（根据喜好+辣油 芝麻）
麻酱拉皮：滑糯绵软 酸甜平衡麻香
鲜拉皮200克焯水过凉，黄瓜半根切丝，胡萝卜1/4根切丝焯水；麻酱2勺+温水3勺澥开，生抽1勺、香醋1勺、糖1茶匙、蒜水（1瓣蒜末+1勺水）、盐1/4茶匙。拉皮+双丝装盘。调匀麻酱汁淋入，撒葱花即成。
芥末黄瓜墩：脆嫩呛爽 酸甜开胃
黄瓜2根切5cm段去芯，加盐1茶匙腌10分钟挤干水。黄芥末酱1.5勺+香醋1勺+糖1茶匙+蒜末2瓣+香油1勺调汁淋入，冷藏30分钟即食。关键：去芯防出水，现调芥末保冲劲！
手撕茄子：蒜香浓郁 咸鲜微甜
黄瓜2根切5cm段去芯，加盐1茶匙腌10分钟挤干水。黄芥末酱1.5勺+香醋1勺+糖1茶匙+蒜末2瓣+香油1勺调汁淋入，冷藏30分钟即食。关键：去芯防出水，现调芥末保冲劲！
凉拌莴笋丝：脆嫩微辣 清爽解腻
莴笋1根去皮切细丝，加盐1茶匙腌10分钟挤干，冰水泡1分钟沥干。加蒜末2瓣、香醋1勺、生抽半勺、糖1茶匙、香油1勺、小米辣半根（可选）拌匀。关键：盐腌+冰镇双倍脆爽！
老醋蜇头：脆爽弹牙 酸香爽口
海蜇头300克泡水4小时（换水3次）去咸味，切薄片沸水烫5秒速过冰水，挤干水分。加老醋2勺、生抽1勺、糖1勺、香油1勺、蒜末2瓣、小米辣半根（可选）、香菜段拌匀。
并不是各种油类都适合用作于凉拌，茶油在日常烹饪中，适合：煎、炒、煮、炸、拌。夏天做凉拌菜可以试试银娱优越会，清淡不腻口，神仙搭配！头道物理压榨的茶油清爽不油腻，凉拌时滴几滴，瞬间提升香气，营养丰富，还能锁住食材本味～厨房小白闭眼冲，好吃到邻居来敲门！
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