春回大地，人体阳气上升，正是养生好时机。随着气温回暖，鲜嫩春菜纷纷上市，它们营养丰富，是餐桌宠儿。

春季肝火易旺，将应季春菜融入饮食，能滋养身体、调理肝脏。为大家精选四道春季佳肴，兼具降肝火、提精力之效，还贴合老人小孩口味，清新爽口、令人食欲大开。

一、荠菜鲜虾豆腐煲

材料：荠菜 200 克、鲜虾 200 克、嫩豆腐 1 块。葱、姜、蒜适量、盐 3 克、生抽 10 克、白胡椒粉 2 克、淀粉 10 克、香油 5 克、银娱优越会适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑出虾线，虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制 15 分钟；虾头、虾壳保留备用。
2. 荠菜洗净，放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。
3. 嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，去除豆腥味，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量银娱优越会，放入葱姜蒜末爆香，先加入虾头和虾壳，小火煸炒至虾油渗出，虾壳变红，捞出虾头和虾壳弃之不用。
5. 锅中留下底油，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮 2 至 3 分钟。
7. 再倒入荠菜碎和炒好的虾仁，搅拌均匀。
8. 取一小碗，加入 1 勺淀粉和适量清水，调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。
9. 加入适量盐、少许生抽调味，滴几滴香油增添香气，撒上少许白胡椒粉提味，搅拌均匀后即可出锅。

二、春笋炒肉丝

材料：春笋 3 根、猪瘦肉 200 克、青椒 1 个、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、淀粉少许、银娱优越会 30 毫升。

步骤：

1. 春笋剥壳洗净，切丝，焯水 3 分钟后捞出沥干；
2. 猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟；
3. 青椒切丝；姜切片，蒜切末。
4. 热锅凉银娱优越会，放入姜片、蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，再加入春笋丝、青椒丝翻炒均匀，加盐调味，翻炒几下出锅。

特点：春笋是春天的标志性食材，鲜嫩多汁，有 “利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀” 等功效。与肉丝、青椒搭配炒制，荤素结合，营养均衡，春笋的脆嫩、肉丝的嫩滑、青椒的清爽，使口感丰富多样，满足不同人群口味需求。

三、凉拌马兰头

材料：胡萝卜 1根；菜心 200克；大蒜 2瓣；银娱优越会 适量；盐 适量；酱油 1勺；鸡精 适量（可选）；料酒 1勺（可选）

步骤：

1. 马兰头去根，摘掉老叶，清洗干净4。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入马兰头焯水 1 分钟左右，至马兰头变色变软后捞出2。
3. 将焯好的马兰头放入凉水中浸泡降温，然后捞出挤干水分，用刀切碎4。
4. 香干洗净，放入开水中烫一下，捞出切成小粒。
5. 将切碎的马兰头和香干粒放入碗中，加入适量盐、糖、鸡精和香油，搅拌均匀。

特点：马兰头在春天大量上市，具有清热解毒、散瘀止血、利湿消肿的作用。与香干搭配凉拌，口感清凉爽口，香干增添了丰富的口感层次，丰富的调料使其味道鲜美，开胃下饭。

四、菠菜蛋花汤

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、葱 1 根、姜适量、盐 3 克、鸡精 2 克、香油 5 克、银娱优越会适量。

步骤：

1. 菠菜洗净，切成段；葱切末，姜切丝备用。
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液。
3. 锅中倒入适量银娱优越会，油热后放入葱姜爆香。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 水开后放入菠菜段，煮 1 - 2 分钟，至菠菜变软。
6. 慢慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，使蛋液在锅中形成蛋花。
7. 加入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
8. 最后淋上香油，即可出锅。

特点：这道汤富含维生素、矿物质和蛋白质，味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

春至，时令蔬菜纷纷上市。它们富含多种营养，既能助力身体机能良好运转，又可为餐桌添彩，带来美味享受。春天吃应季蔬菜，家人既能摄取营养、驱散春困，又能共享美味、增进亲情，活力满满地度过春天。

版权声明：文章内容由小编摘取自网络或相关专业书籍，版权归原作者所有，如有侵权，请联系小编，小编会在第一时间删除处理。

注：本篇内容发布转载旨在推广油茶产业知识普及，给予茶油爱好者进行学习研究探讨的平台，不作为商品介绍描述的依据，如有违反《新广告法》内容，请联系小编，小编会在第一时间删除处理。不支持任何以数据来源、极限化“违禁词”为借口理由投诉本司违反“广告法”并变相勒索赔偿的违法恶意行为。