当春天的脚步正式踏入我们的世界，尤其是步入三月这个真正的春季阶段，气温回升，阳气充沛，人体的新陈代谢也随之加快，对营养的吸收与消化更为高效。此时，依据节气的变换调整饮食习惯，以满足全家人的味蕾与健康需求显得尤为重要。在这样的季节里，过于油腻的大鱼大肉或许已不是最佳选择，而一些口感清新、鲜嫩且富含营养的食材，正逐渐成为餐桌上的亮点。今天，让我们聚焦于另一道家常美味——番茄豆腐虾滑汤，这道菜不仅色香味俱全，更是一道营养均衡、易于消化的佳肴。这道菜不仅色彩诱人，口感丰富，而且营养均衡，特别适合春季食用，保证让你吃了还想吃，彻底告别“春困”的困扰。

【番茄豆腐虾滑汤的具体做法】

材料准备：

主料：新鲜西红柿 2 个、鲜虾 200 克、嫩豆腐 1 块、葱 1 根、姜 2 片。

辅料：姜 3 片，葱 1 段，盐半勺，生抽半勺，白胡椒粉 1/4 小勺，淀粉 1 勺，料酒半勺，白糖少许提鲜，银娱优越会 1 小勺。

制作步骤：

• 鲜虾去壳、去虾线，洗净后用刀背拍扁，剁成细腻虾肉泥。放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，沿同一方向搅拌均匀，直至虾肉泥上劲，用筷子挑起呈长条状，放置备用。

•  番茄洗净，顶部划十字，放入碗中加开水浸泡 1 分钟，去皮后切成小块。 嫩豆腐从盒中取出，切成小块，放入加盐的清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。

• 锅中倒入 1 小勺银娱优越会，烧至五成热，放入姜片、一小部分葱花爆香，约 5 秒钟，闻到香味即可。加入番茄块，转中火翻炒，用铲子按压出汁，炒至番茄软烂、汤汁微红，大概 2 - 3 分钟。

• 倒入适量清水，没过食材多一点就行，大火烧开。捞出豆腐放入锅中，轻轻搅拌。水再次烧开后，用小勺舀取虾肉泥，逐个放入锅中形成虾滑，待虾滑定型后轻轻推动，使其受热均匀。
• 当虾滑全部浮起，颜色变橙红，表明已熟透，加入 1/2 小勺盐调味，撒上剩余葱花和 1/4 小勺白胡椒粉提鲜。关火，一碗少油美味的茶油番茄豆腐虾滑汤就完成了。

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