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鲜，是江西风味的门面；辣，是深藏其间的精魂。鄱阳湖的馈赠，并冈山的珍藏，十一城烟火交织，共谱一曲“鲜为表，辣为魄”的舌尖绝唱。而赋予这鲜活与灵魂不朽底色的，是那温润澄亮的--山茶油。
江西茶油美食推荐，经典老味道 好吃不踩雷
1. 瓦罐汤
土鸡切块,加入猪筒骨，山茶油慢煨。汤清如镜，一口入魂。
2. 九江茶饼
以山茶油、面粉、芝麻制成，酥脆香甜。
3. 景德镇冷粉
以山茶油、辣椒、萝卜干凉拌的粗粉，柔滑中带着茶油的清香。
4. 瓷泥煨鸡
以本地土鸡裹瓷泥，配山茶油、辣椒煨制，鸡肉鲜嫩，茶香渗出。
5. 莲花血鸭
以本地麻鸭与鸭血同炒，配以山茶油、辣椒，鸭肉鲜嫩美味。
6. 天师板栗烧鸡
以龙虎山板栗、土鸡为主料，配以山茶油、酱油烧制。
7. 客家酿豆腐
以豆腐、猪肉、山茶油制成的客家经典，豆腐的嫩滑混着茶油的香气。
8. 高安腐竹
以黄豆、山茶油制成的腐竹，口感紧实，豆香浓郁。
9. 弋阳年糕
以大米、山茶油制成的年糕，口感软糯，配以辣椒、肉丝炒食。
古法榨油：一锤一榨，敲响时间的回响历史传承:自《山海经》的“员木”为始，它便是南方饮食的底色。
文化符号：在江西客家人的婚俗中，山茶油是「压箱底」的嫁妆，寓意「生活富足，日子红火」。
采摘艺术：霜降后，茶籽成熟度最佳，需手工采摘，经「三晒三凉」处理，每一滴都是秋实冬藏的精华。
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