"老话说‘晚餐要吃少’，但少吃≠随便吃！

忙碌一整天，最治愈的莫过于一家人围坐，吃顿热乎乎的晚饭。我家从不追求大鱼大肉，清淡却不单调，让肠胃轻松，也让味蕾满足。

吃得舒服，身体才有力气！ 所以哪怕再忙，我家的晚餐也绝不含糊。没有山珍海味，都是随手可得的家常菜，但营养均衡、做法简单，冰箱里有啥就做啥，照样香喷喷~

今天这顿饭，依旧遵循我家的**‘三不原则’——不油腻、不复杂、不将就！别看食材普通，搭配好了照样营养满分。

话不多说，直接上图，看看这桌充满烟火气的晚餐吧！"

一【酸辣凉拌魔芋丝】

食材准备：

魔芋丝 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、大蒜 3 瓣、小米辣 2-3 个、生抽 2 勺、香醋 1 勺、蚝油半勺、盐适量、白糖半勺、白芝麻少许、银娱优越会几滴。

制作步骤：

• 魔芋丝用清水冲洗后焯水 1-2 分钟，捞出过凉水沥干；
• 黄瓜拍碎切块，胡萝卜切丝；
• 碗中放入蒜末、小米辣段，加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、白芝麻、银娱优越会，搅拌成凉拌汁；
• 把魔芋丝、黄瓜块、胡萝卜丝放入碗中，倒入凉拌汁拌匀。

二【蒜蓉蒸茄子】

食材准备

茄子 1 - 2 根、生姜 1 小块、小葱 2 - 3 根、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐 适量白糖 半勺、银娱优越会 2 - 3 勺、蒸鱼豉油 1 勺（可选）

制作步骤

• 将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条状或直接对半切开（如果茄子较大），放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，至茄子变软熟透。不同品种和大小的茄子蒸制时间略有差异，可用筷子轻松扎透来判断是否熟透。
• 在蒸茄子的同时，制作蒜蓉酱。将大蒜去皮、生姜洗净，一同放入蒜臼中捣成蒜蓉，或者用刀切成极细的蒜末；小葱洗净，切成葱花备用。
• 热锅凉银娱优越会，油热后放入蒜蓉，小火煸炒。炒至蒜蓉微微发黄，散发出浓郁蒜香，加入生抽、蚝油、盐、白糖，继续翻炒均匀，让调料充分融合，蒜蓉酱就做好了。
• 蒸好的茄子取出，倒掉盘中多余的水分，将炒好的蒜蓉酱均匀铺在茄子上，再淋上 1 汤匙蒸鱼豉油（如果喜欢这种复合味道，没有也可不加），最后撒上葱花。
• 另起锅，烧少许热茶油，当油烧至微微冒烟时，迅速将热油淋在葱花和蒜蓉酱上，激发出香味，这道蒜蓉蒸茄子就完成了。

三【番茄菌菇豆腐汤】

食材准备：

• 番茄 2 - 3 个（约 300 克），尽量挑选成熟、色泽红润的，这样汤汁更浓郁。
• 白玉豆腐 1 块（约 200 克），质地嫩滑，适合做汤。
• 各种菌菇（如香菇、平菇、金针菇等）共 200 克左右，可根据个人喜好搭配。香菇增添香气，平菇口感厚实，金针菇爽滑。
• 大葱 1 段，约 10 厘米长，用于提香。
• 生姜 1 小块，约 5 克，去腥增香。
• 大蒜 2 瓣，约 10 克，丰富味道层次。
• 盐 3 - 4 克，依个人口味调整。
• 白糖 5 克，中和番茄的酸味，使口感更醇厚。
• 生抽 10 毫升，提鲜。
• 蚝油 10 毫升，增加鲜味。
• 食用油 15 - 20 毫升，用于炒制。
• 清水 1000 - 1200 毫升，具体根据想要的汤量调整。
• 葱花、香菜少许，用于点缀。

制作步骤：

1.  食材预处理：
   • 番茄顶部划十字，放入开水中浸泡 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。
   • 豆腐切成 1 - 2 厘米见方的小块，放入加了盐的清水中浸泡，防止破碎。
   • 菌菇洗净，香菇去蒂切成片，平菇撕成条，金针菇去根部散开。
   • 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒制：
   • 锅中倒入食用油，油热后放入大葱段、生姜片、大蒜末爆香，约 10 秒后加入番茄块。
   • 翻炒番茄，用铲子压碎，使其出汁，持续翻炒 3 - 4 分钟，至番茄软烂成糊状。
3. 煮制：
   • 倒入清水，大火煮开后转中火煮 5 - 10 分钟，让番茄汁充分融入水中，形成浓郁的汤底。
   • 加入菌菇，香菇、平菇先放入，煮 3 - 4 分钟后再放入金针菇，继续煮 3 - 4 分钟，直到菌菇熟透。
   • 捞出汤中的葱段、姜片，放入豆腐块，轻轻搅拌，防止豆腐破碎，再煮 2 - 3 分钟，至豆腐热透。
4. 调味：
   • 加入盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，品尝味道，根据个人喜好微调。
5. 装盘：
   • 盛出汤品，撒上葱花、香菜点缀，即可享用。

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